Поделюсь с вами рецептом лагмана. Посмотрел в сети несколько рецептов этого блюда, пришел к выводу, что какого-то конкретного классического рецепта нет, решил добавить свой. И так:
Что нужно: ~400 гр мяса (лучше телятина, но можно и любой фарш), лук, баклажан, кабачок, морковь, макароны (500 гр, я беру гнезда), банка (720 гр.) помидоров в томатном соке, лавровый лист, черный молотый перец, чеснок, укроп, петрушка, кинза, соль.
Как делать: мясо (если это не фарш) режем на мелкие кубики, потом жарим на масле до корочки. Далее заливаем небольшим количеством воды, засыпаем чеснок (мелко нарубленный), лаврик, молотый перец, и всю зелень. Тушим все минут 15. Я это делаю в толстостенном казанке с крышкой. Обязательно солим.
Лук, кабачок, баклажан и морковку режем мелкими кубиками. Добавляем все к мясу. Доливаем воды так, чтобы она покрывала приготовляемое, делаем маленький огонь, накрываем крышкой и тушим. Т.к. объем увеличился, пробуем на соль и добавляем ее, если нужно.
Макароны варим отдельно в подсоленной воде с таким расчетом, чтобы они были готовы в тоже время, что и мясо с овощами.
На терке перетираем помидоры (помидорные шкурки выкидываем), смешиваем с томатным соком из банки (как большой любитель томатного сока, я обязательно выпиваю треть его самостоятельно :))) ).
Когда мясо и овощи протушились, добавляем к ним перетертые помидоры, накрываем крышкой, пусть все прокипит минуты 3 и выключаем.
Макароны кладутся в глубокую тарелку, заливаются овощно-мясной подливой и подаются на стол.
Варианты:
Сейчас продаются замороженные овощные смеси (лук, кабачок, баклажан, морковь), при использовании которых, вы сократите время приготовления минут на 10-15 (на время нарезки овощей).
Вместо помидоров в соке можно использовать томатную пасту, но, поверьте, с помидорами намного вкуснее ;)